la bière, le vin et des préférences de consommation d'esprit : Les besoins les explorant et comportement de changement

Table des matières

Table des matières

• CHAPITRE 1 - DOCUMENT DE SYNTHÈSE
  • Le sujet chaud
  • Le contrat à terme s'est traduit
  • Points d'action
• CHAPITRE 2 - LE CONTRAT À TERME S'EST TRADUIT
  • Introduction
  • TENDANCE : La consommation d'alcool est plate ou diminuante sur la plupart des marchés occidentaux
    • Les volumes d'alcool languissent à travers l'Europe et les USA
    • La popularité de la catégorie de bière flotte
    • Les spiritueux reviennent dans la mode mais ceci n'est pas reflété dans l'accroissement de volume
    • Les tendances dans la consommation de vin changent par pays
  • PERSPICACITÉ : La consommation de bière est dominée par des mâles dans un moment des perceptions et des préférences changeantes du consommateur
    • La bière reste une conserve mâle
    • Midlifers sont les buveurs principale de volume de bière tandis que les jeunes adultes représentent le plus per capita la consommation
      • La popularité de la bière se baisse avec l'âge
      • La naissance en chute taux représente une menace à de futures perspectives d'accroissement en bière
    • Les consommateurs se tournent souvent vers la bière en tant que facilitant des connexions sociales
      • le temps Re-donnant la priorité de famille/ami s'est développé dans l'importance bien que les consommateurs aient du mal à faire tellement dans la pratique
      • De la bière est considérée un produit en soi social
      • Le sociability de la bière mène des ventes pendant des événements sportifs principaux
      • Mais escompter est potentiellement minage des gains de volume étant effectués
    • Les perceptions des consommateurs de la bière changent lentement après son image sont devenues en quelque sorte démodées et lourdes
      • Les jeunes adultes en particulier ont commencé à voir la bière comme démodée
      • SAB-possédé stimule la marque aux USA avait abordé cette tête de problème en circuit avec une pointe innovatrice
      • Des perceptions du consommateur de la bière peuvent être formées par marketing pertinent
      • La bière lutte également contre le déclin dans les pays européens de bastion de brassage en se concentrant sur la qualité
      • La réalité est que les buveurs de bière cherchent de plus en plus la qualité et la crédibilité
      • Le premiumization tendance vu dans beaucoup de pays industrialisés est infiniment dans l'évidence sur le marché de bière blonde allemande
    • Des consommateurs sont inquiétés du choc négatif de santé de la consommation de bière espcially en ce qui concerne des calories
      • Des consommateurs sont inquiétés des propriétés d'engraissement de la bière
      • Des bières à faible teneur en alcool et à basses calories ont été traditionnellement vues comme compromis
      • Le marché à faible teneur en alcool a généralement n'apparie pas des attentes en dépit d'accroissement
      • Il sera difficile convaincre les consommateurs intransigeants avec des perceptions particulières d'une bière savoureuse
    • Le « naturel » de la bière bien-est aligné avec des tendances du consommateur
      • Les attitudes du consommateur envers les produits organiques propose généralement le potentiel considérable pour les bières organiques
      • Le cas allemand met en valeur la place pour que les brasseurs accroissent le procédé naturel de brassage
      • Les consommateurs ignorent généralement que la bière ait ses propres qualifications santé-amplifiantes
    • La propension des consommateurs à absorbent la bière est affectée par le caractère saisonnier
      • Les ventes de bière en Italie sont les plus intenses en été
      • Le développement de produits nouveaux est nécessaire pour amplifier des ventes de l'hiver de bière
      • Les lancements des bières saisonnières de l'hiver rebondissent après déclin
  • PERSPICACITÉ : L'Européen et les consommateurs des USA montrent une propension accrue de commuter au vin
    • Le vin gagne la préférence à plus d'occasions en à l'Europe et aux USA
      • Les ventes de vin aux USA se développent d'une base comparativement petite
      • La consommation de vin en Europe est une norme culturelle plus enracinée mais l'accroissement du marché est néanmoins impressionnant
    • Le vin maintient son image sophistiquée et par habitant la consommation est encore dominée par les consommateurs mûrs
      • la consommation Genre-basée de valeur du vin est relativement même
      • Mais la recherche a prouvé que les femmes sont moins bien informées au sujet du vin
      • Un goût plus sophistiqué des consommateurs plus âgés mène une corrélation d'âge-consommation
    • La consommation de vin sur les marchés traditionnels de bière décolle
      • Mais les problèmes à long terme peuvent se situer dans l'attente en raison des commandes des vitesses démographiques
      • Une consommation plus sophistiquée de vin est loin de garanti en employant des produits de niveau d'entrée tels que des refroidisseurs de vin
      • Le défilement ralenti économique heurterait le vin davantage que d'autres catégories de boissons
    • La catégorie de vin n'a pas encore vu un premiumization significatif
      • La consommation de vin est devenue plus accessible, plutôt que qualité orientée
      • L'accroissement du volume du marché viti-vinicole a traduire encore en commercer vers le haut
    • L'empaquetage est un facteur important influençant des préférences et des perceptions de vin
      • Les femmes emploient des caractères indicateurs de empaquetage pour définir la qualité du produit plus fréquemment parce qu'elles sont moins bien informées au sujet du vin
      • Les bouchons à visser gagnent la faveur parmi des consommateurs bien qu'il y ait des variances de pays
      • La facilité de l'ouverture est quelque chose qui est importante pour tous les consommateurs
      • Les formats de empaquetage traditionnels sont souvent désagréables pour de plus jeunes cohortes d'âge
      • Les bouteilles en verre sont toujours l'empaquetage préféré de vin
    • La consommation de vin est de plus en plus concentrée sur la maison
      • Les marge bénéficiaire bénéficiaires de restaurant empêchent davantage de progrès de sur-commercent des ventes de vin
  • PERSPICACITÉ : Les spiritueux sont sur l'élévation partout
    • Les consommateurs mûrs restent les consommateurs principale de spiritueux
    • Premiumization dans les spiritueux est le plus intense en France et en Suède
      • Premiumization change par pays et sous-catégorie
      • Étude de cas : Innovation et cartel pensant jointif-vers le haut aux consommateurs de défaut de la reproduction sonore
      • Les jeunes adultes préfèrent offrir plutôt que réception des recommandations personnelles
      • la Mot-de-bouche et les campagnes virales doivent être croyables pour réussir
    • Les soucis de santé d'image de fuselage sont principaux à la réussite des spiritueux
      • Des spiritueux sont vus comme moins engraissant par les consommateurs image-conscients
      • Si le premiumization continue il peut aider à alléger nocent des soucis potables
    • Les spiritueux de la meilleure qualité montrent l'importance de l'empaquetage différencié
      • L'image des spiritueux est principale pour de jeunes adultes
  • PERSPICACITÉ : Les consommateurs changent des habitudes potables en réponse aux changements sociaux
    • Les soucis de santé du consommateur modifieront radicalement sur-commercent
      • La réaction des consommateurs aux interdictions de tabagisme polarisera sur-commercent et offrent des opportunités neuves en Europe
    • Le divertissement à la maison est important pour des consommateurs des USA
      • Le divertissement à la maison en Europe monte parmi de jeunes adultes
      • Les fluctuations du marché d'immobilier effectueront la maison amusant au R-U et aux USA
  • Conclusions : implications pour des constructeurs et des détaillants
    • La popularité se baissante de la bière n'est pas comme le mauvais qu'autant de fuselages d'industrie proposent
    • Le vin a été une réussite réelle ces dernières années
    • Les spiritueux ont montré l'accroissement positif ces dernières années à travers une foule de pays
    • Un but courant unit toutes les catégories
    • La dynamique de la Manche est susceptible également de changer en prochaines années
• CHAPITRE 3 - POINTS D'ACTION
  • Introduction
  • ACTION : Modération d'aide avec contenu à faible teneur en alcool
    • Identifiez que des perceptions de qualité sont souvent formées par l'alcool contenu
    • Facilitez fréquent non-nocent le boire par éducation et petits/rescellables formats
  • ACTION : Employez le marketing qui reflète les changements du marché de bière
    • Visez la polarisation du marché mâle
    • Adressez le caractère saisonnier avec sur-commercent seulement des specials
      • Adressez le caractère saisonnier avec des bières saisonnières de l'hiver
  • ACTION : Capitalisez de l'appel de marché grand-public qui caractérise de plus en plus le vin
    • Améliorez la régularité de vin en déménageant graduellement aux fermetures des bouteilles neuves
    • Adoptez approche multi-pronged pour attirer une variété de consommateurs au vin
    • L'entraînement pour recruter de jeunes buveurs de vin doit commencer ici et maintenant
  • ACTION : Apprenez les leçons des marques de spiritueux
    • Les catégories au delà des spiritueux devraient observer le commerce vers le haut des leçons
    • Les marchands doivent travailler avec les « portiers » principaux dans la chaîne de valorisation
    • Allez clairement : peu de congeners peuvent réduire des séquelles
• CHAPITRE 4 - APPENDICE
  • Caractéristiques supplémentaires
  • Méthodologie de recherches
  • Définitions
  • D'autres relevés
  • Comment contacter des experts en matière de votre industrie
• Liste de Tableaux
  • Table 1 : Consommation des boissons alcooliques par catégorie (litres m), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 2 : Volume de ventes de catégorie de bière (litres m), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 3 : Volume de ventes de catégorie de bière (bière, Cider&Perry, FABs) par habitant (litres/personne), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 4 : Volume de ventes de sous-catégorie de bière (litres m), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 5 : Volume de ventes de sous-catégorie de bière par habitant (litres/personne), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 6 : Volume de ventes de sous-catégorie de cidre et de cidre de poire (litres m), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 7 : Volume de ventes de sous-catégorie de cidre et de cidre de poire par habitant (litres/personne), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 8 : Volume de ventes de sous-catégorie de FABs (litres m), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 9 : Volume de ventes de sous-catégorie de FABs par habitant (litres/personne), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 10 : Volume de ventes de catégorie de spiritueux (litres m), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 11 : Volume de ventes de catégorie de spiritueux par habitant (litres/personne), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 12 : Volume de ventes de category* de vin (litres m), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 13 : Volume de ventes de category* de vin par habitant (litres/personne), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 14 : Consommation de bière dans les termes de valeur (US$ %) par l'âge, le genre et le pays, les USA et l'Europe, 2005
  • Table 15 : Par habitant valeur de consommation de bière (US$/person) par âge, genre, et pays, les USA et Europe, 2005
  • Table 16 : Cours en bourse de bière de spécialité (US$ m), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 17 : Européen et ventes des USA de bière blonde allemande de la meilleure qualité comme % de marché de bière blonde allemande, par pays, 2001-2011
  • Table 18 : /inférieur aucuns cours en bourse de bière d'alcool (US$ m), les USA et Europe, 2001-2011
  • Table 19 : Enquête auprès des consommateurs : les réactions à la question « combien importante mange de la nourriture organique et boit en mettant à jour un régime sain ?  », les USA et l'Europe, 2006
  • Table 20 : L'alcool contenu des segments de boissons par la portion populaire mesure
  • Table 21 : Consommation de vin tranquille dans les termes de valeur (US$ %) par âge, genre, et pays, les USA et Europe, 2005
  • Table 22 : Per capita consommation de vin tranquille dans les termes de valeur (US$/person) par âge, genre, et pays, les USA et Europe, 2005
  • Table 23 : Enquête auprès des consommateurs : L'Américain tend dans la maison amusant par les produits de genre, de groupe d'âge et de ménage, 2006
  • Table 24 : Enquête auprès des consommateurs : L'Européen tend dans la maison amusant par les produits de genre, de groupe d'âge et de ménage, 2006
  • Table 25 : Consommation de spiritueux dans les termes de valeur (US$ %) par l'âge, le genre et le pays, les USA et l'Europe, 2005
  • Table 26 : Par habitant valeur de consommation de spiritueux (US$/person), par âge, genre, et pays, les USA et Europe, 2005
  • Tableau 27 : Prix par élément (PPU) (US$/liter) des spiritueux, USA et l'Europe, 2001-2011
  • Tableau 28 : Importance de calorie comptant aux consommateurs par pays, les USA et l'Europe, 2006
  • Tableau 29 : Tendances dans des attitudes du consommateur envers le tabagisme, USA, 2006
  • Tableau 30 : Tendances dans des attitudes du consommateur envers le tabagisme, Europe*, 2006
  • Tableau 31 : Tendances dans à la maison amusant, par les produits de genre, d'âge et de ménage, USA, 2005-06
  • Tableau 32 : Tendances dans à la maison amusant, par des produits de genre, d'âge et de ménage, Europe*, 2005-06
  • Tableau 33 : Enquête auprès des consommateurs : tendances dans la maison amusant par genre, produits de groupe d'âge et de ménage, France, 2006
  • Tableau 34 : Enquête auprès des consommateurs : les attitudes fumée-libres sur-commercent des lieux, par des produits France, 2006 de genre, de groupe d'âge et de ménage
  • Tableau 35 : Enquête auprès des consommateurs : les attitudes fumée-libres sur-commercent des lieux, par des produits de genre, de groupe d'âge et de ménage, Allemagne, 2006
  • Tableau 36 : Enquête auprès des consommateurs : tendances dans la maison amusant par genre, produits de groupe d'âge et de ménage, Allemagne, 2006
  • Tableau 37 : Enquête auprès des consommateurs : les attitudes fumée-libres sur-commercent des lieux, par des produits de genre, de groupe d'âge et de ménage, Italie, 2006
  • Tableau 38 : Enquête auprès des consommateurs : tendances dans la maison amusant par genre, produits de groupe d'âge et de ménage, Italie, 2006
  • Tableau 39 : Enquête auprès des consommateurs : les attitudes fumée-libres sur-commercent des lieux, par des produits de genre, de groupe d'âge et de ménage, les Pays Bas, 2006
  • Tableau 40 : Enquête auprès des consommateurs : tendances dans la maison amusant par genre, produits de groupe d'âge et de ménage, Pays Bas, 2006
  • Tableau 41 : Enquête auprès des consommateurs : les attitudes fumée-libres sur-commercent des lieux, par des produits de genre, de groupe d'âge et de ménage, Espagne, 2006
  • Tableau 42 : Enquête auprès des consommateurs : tendances dans la maison amusant par genre, produits de groupe d'âge et de ménage, Espagne, 2006
  • Tableau 43 : Enquête auprès des consommateurs : les attitudes fumée-libres sur-commercent des lieux, par des produits de genre, de groupe d'âge et de ménage, Suède, 2006
  • Tableau 44 : Enquête auprès des consommateurs : tendances dans la maison amusant par genre, produits de groupe d'âge et de ménage, Suède, 2006
  • Tableau 45 : Enquête auprès des consommateurs : les attitudes fumée-libres sur-commercent des lieux, par les produits de genre, de groupe d'âge et de ménage, R-U, 2006
  • Tableau 46 : Enquête auprès des consommateurs : tendances dans la maison amusant par genre, produits de groupe d'âge et de ménage, R-U, 2006
  • Tableau 47 : Résumé des interdictions de tabagisme aux USA et l'Europe
  • Tableau 48 : Définitions utilisées dans rapport
• Liste de Schémas
  • Schéma 1 : La caractéristique d'enquête de série de temps propose que les consommateurs le trouvent difficile de passer plus de temps avec la famille et les amis
  • Schéma 2 : La sociabilité de la bière est un point de vente principal, particulièrement pour les hommes
  • Schéma 3 : La qualité, des campagnes de marketing installées par expérience peut aider à changer la perception du consommateur de toutes les boissons alcooliques
  • Schéma 4 : La « culture Biìere » de Heineken est une tentative de revigorer l'image de la bière
  • Schéma 5 : Plus qu'un tiers d'Européen et de consommateurs des USA ont commercé vers le haut de plus fréquemment à des marchandises emballées plus de haute qualité pour l'indulgence et le plaisir supplémentaires en 2005-06
  • Schéma 6 : Les bières blondes allemandes de la meilleure qualité représentent une action croissante du marché de bière blonde allemande de la plupart des pays
  • Schéma 7 : Lancements de la bière d'hydrate de carbone, des USA et de l'Europe à basses calories et inférieurs, 2001-06
  • Schéma 8 : Lancements des bières réduites d'alcool, USA et l'Europe, 2001-06
  • Schéma 9 : Le C2 de Carling est approche mieux conçu pourtant à la catégorie à faible teneur en alcool de bière
  • Schéma 10 : Volume de ventes de bière par mois, Italie, 2003-2005
  • Schéma 11 : Lancements de nouveau produit des bières saisonnières de l'hiver, USA et l'Europe, 2001-2006
  • Schéma 12 : Lancements de nouveau produit des bières saisonnières de l'hiver comme % de lancements globaux de bière, USA et l'Europe, 2001-2006
  • Schéma 13 : Le vin est également la catégorie de rapide-croissance sur le marché alcoolique de boissons des USA
  • Schéma 14 : La catégorie de vin a été et continuera à être le meilleur interprète sur le marché alcoolique européen de boissons
  • Schéma 15 : La consommation de vin est attentivement jointe à l'accroissement de PIB des USA
  • Schéma 16 : Le prix moyen (toujours) du vin de table se développe lentement aux USA et l'Europe
  • Schéma 17 : Le passage aux fermetures modernes dans la catégorie de vin doit être progressif
  • Schéma 18 : Équilibrant la commodité la qualité les perceptions et est principale sur placer les vins accessibles de bonne qualité
  • Schéma 19 : Le lapin français a employé l'environnementalisme dans son positionnement pour introduire des cartons de vin
  • Schéma 20 : Les maisons d'aujourd'hui ne sont pas les asiles simplement d'interruption ; elles sont utilisé à facilitent des connexions
  • Schéma 21 : L'empaquetage de la meilleure qualité est essentiel mais pas un avantage à long terme
  • Schéma 22 : Les interdictions de tabagisme effectueront inévitablement sur-commercent et hors circuit-commercent
  • Schéma 23 : Contenu à faible teneur en alcool seule n'est pas assez
  • Schéma 24 : La variété de format peut faciliter une foule d'occasions de consommation
  • Schéma 25 : La polarisation de la bière porte des opportunités et des menaces
  • Schéma 26 : Les bières saisonnières offrent beaucoup d'opportunités de positionnement
  • Schéma 27 : Les états de règlementation d'alcool sont présents à travers les USA
  • Schéma 28 : Des buveurs principale de vin aux USA sont trouvés sur les deux côtes
  • Schéma 29 : Feuille de route pour la future expansion de la catégorie de vin aux USA
  • Schéma 30 : L'éducation est principale à de futures ventes protectrices de vin
  • Schéma 31 : L'optimisation des portiers principaux est essentielle pour sur-commercent la réussite
  • Schéma 32 : La réduction des impuretés a le potentiel inexploité du marché