les nourritures et les boissons fonctionnelles, enrichies et en soi saines : Le marché E.U.

Table des matières

Chapitre 1 - : Document de synthèse

• Portée et méthodologie
  • Portée de Rapport
  • Deux catégories : Phoods et Bepherages
  • Méthodologie de Rapport
• Tendances globales du marché
  • Manger pour la santé
  • La FDA retient l'audition sur la définition fonctionnelle de nourritures
  • Ventes totales de Phood/Bepherage estimées à $24.8 milliards
  • Schéma 1-1 : Action des ventes E.U. de Phood par le type de débouché pour les ventes au détail, 2006 (pour cent)
  • Ventes à $39 milliards proches d'ici 2011
• Phoods
  • Quatre voies d'accès compétitives pour les marchands E.U. de Phood
  • Utilisation des ingrédients naturellement Santé-Avantageux
  • Marques existantes étendantes avec les produits enrichis
  • Saisir de plus petits marchands
  • Marques neuves de lancement
  • Dépenses de publicité nationales du consommateur
  • « Antioxydants élevés » venant sur intense
  • Usage Taux de produit
  • Schéma 1-2 : Pénétration Taux pour des catégories choisies de Phood, 2006 de ménage (ménages E.U.)
• Bepherages
  • Trois voies de concurrencer sur le marché E.U. de Bepherages
  • Utilisation des ingrédients naturellement Santé-Avantageux
  • Marques existantes étendantes avec les boissons fonctionnelles
  • Fusions et saisies
  • Dépenses de publicité nationales du consommateur
  • Vitamines, rayure d'antioxydants élevée en introductions de Bepherage
  • Le thé complète Bepherages avec des réclamations fonctionnelles
  • Usage Taux de produit
  • Schéma 1-3 : Pénétration Taux pour des catégories choisies de Bepherage, 2006 de ménage (ménages E.U.)
• Penser à l'avenir
  • Tendances et opportunités

Chapitre 2 - : Tendances globales du marché

• Introduction
  • L'intersection des nourritures et des pharmaceutiques
  • Deux catégories : Phoods et Bepherages
  • Exclusions
  • Nutraceuticals et nourritures fonctionnelles
  • La FDA retient l'audition sur la définition fonctionnelle de nourritures en décembre 2006
  • Réclamations de santé
  • Types de réclamations de santé
  • La santé prétend que l'accord scientifique significatif de rassemblement (SSA)
  • Réclamations qualifiées de santé
  • Réclamations de structure/fonction
  • Réclamations nutritives de Contenu
  • Logos médicaux d'organisation
  • Aliments et ingrédients principaux
  • Vitamines
  • Minerais
  • Fibre diététique
  • Probiotics et Prebiotics
  • Isoflavones de protéine de soja et de soja
  • Acides gras Omega-3
  • Ingrédients de fines herbes et botaniques
  • Tableau 2-1 : Marché E.U. de Phood : Aliments et ingrédients principaux, 2007
• Moteurs du marché
  • Soucis de santé du consommateur
  • Obésité : Une crise de santé nationale
  • L'industrie alimentaire sous l'incendie
  • De suivre un régime Inférieur-Carb à manger équilibré
  • L'Amérique à un régime
  • La pyramide neuve de guide de nourriture
  • Manger pour la santé
  • Le rôle de la recherche et du développement
  • Marketing de cible : Boomers et là-bas
  • Le rôle de la commodité
  • La santé et l'énigme naturelle de nourritures
• Tendances de ventes au détail et de part de marché
  • Méthodologie pour des évaluations
  • Ventes totales de Phood/Bepherage estimées à $24.8 milliards
  • Schéma 2-1 : Action des ventes E.U. de Phood par le type de débouché pour les ventes au détail, 2006 (pour cent)
  • Schéma 2-2 : Ventes estimées de marché grand-public de Phoods et de Bepherages, 2002-2006 (dans million de dollars)
  • Tableau 2-2a : Marché E.U. de Phood : Catégorie IRI-Suivie de sous-produit de ventes, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-2b : Marché E.U. de Phood : Action de la catégorie IRI-Suivie de sous-produit de ventes, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Catégorie de Phood plus grande, mais accroissement de Bepherages plus rapidement
  • Schéma 2 ou 3 : Ventes IRI-Suivies de Phoods et de Bepherages par Classification, 2005 contre 2006 (dans les millions)
  • Accroissement supérieur pour la plupart des catégories de Phood
  • Lent et affermissez en céréale, accroissement prompt des barres
  • Le pain, liquide alimentaire/poudre segmente stagnant
  • L'huile d'olive, les fruits secs, et les noix effectuent des gains
  • La laiterie voit l'accroissement explosif
  • Les jus, les eaux, thés joignent des forces
  • Tableau 2 ou 3 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies de la céréale (froide) de rte, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-4 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies des barres de nourriture, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-5 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies de la céréale/de farine d'avoine chaudes, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-6 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies du pain frais, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-7 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies de l'huile d'olive, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-8 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies des fruits secs, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-9 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies du yaourt et des boissons frigorifiés de yaourt, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-10 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies du jus frigorifié, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-11 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies des noix de cuisine/traitement au four, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-12 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies de lait de soja, de képhir, et de substituts de lait frigorifiés, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-13 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies de l'eau mis en bouteille, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-14 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies de boisson mis en bouteille solide sur l'étagère, de mélange, ou de Smoothie de jus, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-15 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies du liquide/de poudre alimentaires, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-16 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies du lait frais, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-17 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies des oeufs frais, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-18 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies des margarines/des écarts/des mélanges de beurre, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-19 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies de desserré/thé en sachets, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
  • Tableau 2-20 : Marché E.U. de Phood : Ventes et action IRI-Suivies du thé frigorifié, 2005 contre 2006 (dans les millions de dollars)
• Projection du marché
  • Ventes à $39 milliards proches d'ici 2011
  • Schéma 2-4 : Ventes au détail E.U. totales projetées de Phoods et de Bepherages : 2006-2011 (dans les milliards de dollars)

Chapitre 3 - : Phoods

• Marchand Aperçu
  • Les concurrents
  • Différentes butées de marketing pour la nourriture contre les entreprises pharmaceutiques
  • Brevets de Phood
  • Tableau 3-1 : Marchands de Phood et produits E.U. choisis, 2004
• Tendances compétitives
  • Quatre voies d'accès compétitives pour les marchands E.U. de Phood
  • Utilisation des ingrédients naturellement Santé-Avantageux
  • Marques existantes étendantes avec les produits enrichis
  • Saisir de plus petits marchands
  • Marques neuves de lancement
  • Segmentation des marchés et démographie
  • Coeur entier de Texture-le de la matière
  • Noix de santé et tout autre Phoods en soi sain
  • Barres à croissance rapide de nourriture
• La publicité des tendances
  • Dépenses de publicité nationales du consommateur
  • La publicité du positionnement
  • Enfants dans le projecteur
• Tendances de nouveau produit
  • « Antioxydants élevés » venant sur intense
  • Tableau 3-2 : Numéro des produits neufs de Phood par l'étiquette fonctionnelle de module/réclamation, 2004-2006
  • La catégorie de snack-bars à l'extérieur affrontent dans des réclamations fonctionnelles
  • Tableau 3-3 : Numéro des produits neufs de Phood par l'étiquette fonctionnelle de module/réclamation et la catégorie de produit, 2006
  • Acides gras Omega-3
  • Schéma 3-1 : « Omega prétend » la catégorie de sous-produit, 2006
  • Une autre source d'Omega-3s : Graine de lin
  • Soja
  • Yaourt et Probiotics
  • Pétroles
  • Schéma 3-2 : Numéro des produits neufs d'huile d'olive par l'étiquette fonctionnelle de module/réclamation, 2006
  • Phytochemicals et extraits de centrale
  • Textures entières
  • Schéma 3-3 : Le numéro des produits neufs de Phood effectuant la fibre élevée prétend la catégorie de sous-produit, 2006
  • Introductions organiques
  • Les produits des enfants
  • Règlementation de portabilité et de partie
• Profils de marque
  • Céréale de rte (le K spécial de Kellogg)
  • Céréale/farine d'avoine chaudes (coeur de prise de quaker)
  • Le yaourt/yaourt boit (Dannon DanActive et Activia)
  • Chocolats (Mars CocoaVia)
  • Barres alimentaires/intrinsèques de valeur de santé (barres du sud de régime de plage de Papier d'emballage)
• Tendances du consommateur
  • Note sur des données et des Tableaux d'enquête de Simmons
  • Usage Taux de produit
  • Schéma 3-4 : Pénétration Taux pour des catégories choisies de Phood, 2006 de ménage (ménages E.U.)
  • Produit achetant des configurations
  • Configurations par la classe d'âge
  • Le biais de genre
  • Configurations par Race/appartenance ethnique
  • La distribution géographique et les habitudes locales de manger affectent les configurations régionales
  • Configurations par des produits de ménage
  • Configurations par Household Size
  • Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation des catégories et des marques choisies de Phood
  • Tableau 3-4 : Pénétration Taux pour des catégories choisies de Phood, 2004-2006 de ménage (ménages E.U.)
  • Tableau 3-5a : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Phood : Par la classe d'âge d'Adult, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-5b : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Phood : Par la classe d'âge d'Adult, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-6 : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Phood : Par Gender, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-7 : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Phood : Par Race/appartenance ethnique, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-8a : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Phood : Par région, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-8b : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Phood : Par région, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-9a : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Phood : Par la tranche de revenu de ménage (dans les milliers), 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-9b : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Phood : Par la tranche de revenu de ménage (dans les milliers), 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-10 : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Phood : Par Household Size, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-11 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du blé entier, de la Multi-Texture, de l'avoine, ou du pain de son, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-12 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation des noix non salées ou non rôties, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-13 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation des biscuits de blé, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-14 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de Cheerios (régulier, avoine de miel, Multi-Texture), 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-15 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de l'avoine démodée de quaker, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-16 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de l'équilibre intelligent, du Benecol, ou de la margarine de règlementation de prise, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-17 : Caractéristiques démographiques favorisant à utilisation de total Céréale-Toute variété, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-18 : Caractéristiques démographiques favorisant à utilisation de spécial K-Toute variété, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-19 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du yaourt buvable de Yoplait, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-20 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du yaourt buvable de Dannon, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-21 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du yaourt de ferme de Stonyfield, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-22 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de Wheaties, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-23 : Les caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de assurent le supplément alimentaire liquide, 2006 (les ménages E.U.)
  • Tableau 3-24 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de la céréale intelligente de début, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-25 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du supplément alimentaire liquide de poussée, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 3-26 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation des barres de Luna, 2006 (ménages E.U.)

Chapitre 4 - : Bepherages

• Marchand Aperçu
  • Les concurrents
  • Les opportunités abondent en accroissant le marché de Bepherage
  • Tableau 4-1 : Marchands de Bepherage et produits E.U. choisis, 2007
• Tendances compétitives
  • Trois voies de concurrencer sur le marché E.U. de Bepherages
  • Utilisation des ingrédients naturellement Santé-Avantageux
  • Marques existantes étendantes avec les boissons fonctionnelles
  • Fusions et saisies
  • Les marchands de boissons non alcooliques récupèrent des pertes
  • Surmonter l'image négative du jus
  • Divisez et conquérez
• La publicité des tendances
  • Dépenses de publicité nationales du consommateur
  • La publicité du positionnement
• Tendances de nouveau produit
  • Vitamines, rayure d'antioxydants élevée en introductions de Bepherage
  • Le thé complète Bepherages avec des réclamations fonctionnelles
  • Tableau 4-2 : Numéro des produits neufs de Bepherage par l'étiquette fonctionnelle de module/réclamation, 2004-2006
  • Tableau 4-3 : Numéro des produits neufs de Bepherage par l'étiquette fonctionnelle de module/réclamation et la catégorie de produit, 2006
  • L'eau
  • Jus de fruit et boissons de fruit
  • Énergie et boissons de Calorie-Brûlure
  • Lait et substituts de lait
  • Smoothies
  • Probiotics et Prebiotics
  • Thé, café, et Maintenant-Bière fonctionnels
  • Bepherages Condition-Particulier
• Profils de produit
  • Mélanges et Smoothies de jus : Jus nu
  • Boissons d'énergie : Boisson de fusible
  • L'eau mis en bouteille : Vitaminwater de Glaceau
  • Thé : Coca-Cola/Nestlé Enviga
  • Jus de fruits : Canneberge de jet d'océan
• Tendances du consommateur
• Démographie
  • Note sur des données et des Tableaux d'enquête de Simmons
  • Usage Taux de produit
  • Schéma 4-1 : Pénétration Taux pour des catégories choisies de Bepherage, 2006 de ménage (ménages E.U.)
  • Achat des configurations
  • Configurations par la classe d'âge
  • Le biais de genre
  • Configurations par Race/appartenance ethnique
  • La distribution géographique et les habitudes locales de manger affectent des choix
  • Configurations par des produits de ménage
  • Configurations par Household Size
  • Démographie principale pour des catégories et des marques choisies
  • Tableau 4-4 : Pénétration Taux pour des catégories choisies de Bepherage, 2004-2006 de ménage (ménages E.U.)
  • Tableau 4-5a : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Bepherage : Par la classe d'âge d'Adult, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-5b : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Bepherage : Par la classe d'âge d'Adult, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-6 : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Bepherage : Par Gender, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-7 : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Bepherage : Par Race/appartenance ethnique, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-8a : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Bepherage : Par région, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-8b : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Bepherage : Par région, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-9a : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Bepherage : Par la tranche de revenu de ménage (dans les milliers), 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-9b : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Bepherage : Par la tranche de revenu de ménage (dans les milliers), 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-10 : Incréments pour l'usage des catégories choisies de Bepherage : Par Household Size, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-11 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du jus de canneberge/de mélange, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-12 : Les caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de Prêt-à-Boivent le jus d'orange avec du calcium, 2006 (les ménages E.U.)
  • Tableau 4-13 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du jus d'orange gelée avec du calcium, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-14 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du lait de soja, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-15 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du jus de canneberge de jet d'océan/de mélange, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-16 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du jus de canneberge de Northland/de mélange, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-17 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du thé de fines herbes d'assaisonnements célestes, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-18 : Les caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de Tropicana Prêt-à-Boivent le jus d'orange avec du calcium, 2006 (les ménages E.U.)
  • Tableau 4-19 : Les caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de la petite bonne Prêt-à-Boivent le jus d'orange avec du calcium, 2006 (les ménages E.U.)
  • Tableau 4-20 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation du petit jus d'orange gelée de bonne avec du calcium, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-21 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de la boisson rouge d'énergie de Bull, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-22 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de la boisson d'énergie de précipitations d'adrénaline de SoBe, 2006 (ménages E.U.)
  • Tableau 4-23 : Caractéristiques démographiques favorisant l'utilisation de l'injection extrême d'énergie de l'Arizona, 2006 (ménages E.U.)

Chapitre 5 - : Penser à l'avenir

• Tendances et opportunités
  • Tendances de produit : Ce qui est prochain
  • L'accroissement de Probiotics continue
  • Textures entières dans une variété de formats
  • Acides gras Omega-3 comme ingrédient de choix
  • L'épiçant vers le haut
  • Bepherages venant sur intense
  • L'eau mis en bouteille fait sensation
  • Les boissons d'énergie élargissent dans l'appel
  • Les mélanges de boissons brouillent des bornes
  • Recherche et développement cruciale à la réussite de Phoods
  • Régulation de l'industrie
  • Marketing de cible : Qui est prochain
  • Démographie de genre et d'âge
  • Produits Condition-Particuliers
• Regarder à l'étranger
  • L'Europe
  • Préférences fonctionnelles de nourriture
  • Le pour et le contre de Nanotechnology
  • Le fournisseur européen de Probiotic effectue des progrès dans E.U.
  • L'Asie
  • Soja-Prêt
  • Orientation sur les personnes âgées
  • Produits de beauté fonctionnels
  • La demande Omega-3 se développe en dépit des barrières des prix

Appendice : Adresses des marchands choisis